L’azienda
La nostra azienda si trova tra Dogliani e Monforte, circondata da terreni adatti alla viticoltura. La combinazione di fattori climatici e ambientali particolari rendono le uve dell’Avignolo ricche di profumi e di sapori.
La cura che dedichiamo alle nostre vigne lavorandoci personalmente riesce a travasare queste caratteristiche nel vino che produciamo. Inoltre, per ottenere una produzione scelta e ricca di pregio, io e mio figlio Mirko controlliamo e diradiamo i grappoli con grande perizia.
Giuseppe Chiapella
Non siamo contrari all’uso di tecniche moderne, ma lavoriamo soprattutto nel rispetto delle antiche tradizioni. Per questo abbiamo sempre maturato e conservato i nostri vini nella secolare cantina dell’Avignolo, una costruzione con spessi muri in pietra che mantiene una temperatura costante in tutte le stagioni.